Giải thích kỹ về ý nghĩa và nguồn gốc của “cơm đỏ” (Sekihan)! Từng là biểu tượng xua đuổi tà ma và trừ tai họa?

Sekihan là gì? — Định nghĩa và tính biểu tượng

“お赤飯 (Sekihan)” là món cơm được nấu bằng gạo nếp, trộn thêm đậu đỏ (azuki) hoặc đậu sasage rồi hấp chín. Khi nấu lên, cơm có màu đỏ nhạt đặc trưng nên được gọi là “cơm đỏ”. Từ xa xưa, trong văn hóa Nhật Bản, màu đỏ được xem là biểu tượng của “xua đuổi tà ma”, “trừ tai họa”, “sức sống” và “sự chúc phúc”. Vì vậy, cơm đỏ không chỉ là món ăn mà còn mang tính chất nghi lễ thiêng liêng dùng trong các dịp trọng đại.

Nguồn gốc lịch sử và sự thay đổi

Tín ngưỡng gạo đỏ và nguồn gốc nghi lễ

Từ thời Yayoi, người Nhật đã trồng loại gạo cổ có màu đỏ tía gọi là “akamai” (gạo đỏ cổ), được xem là “thức ăn thiêng” để dâng lên thần linh trong các nghi lễ. Đặc biệt tại các đền thờ lớn như Ise Jingu, loại gạo này từng chiếm vị trí quan trọng trong các lễ phẩm (神饌 – shinsen).

Văn hóa cơm đậu từ thời Heian

Từ giữa thời Heian, khi gạo đỏ không còn phổ biến, người ta đã sử dụng kỹ thuật nấu cơm bằng nước luộc đậu azuki để nhuộm màu đỏ cho gạo trắng. Trong tín ngưỡng dân gian thời trung cổ, nơi mà Thần đạo và Phật giáo hòa quyện, màu đỏ vẫn giữ vai trò “loại bỏ ô uế”. Đặc biệt, đậu azuki được xem là biểu tượng của “hỏa = dương = đỏ” trong học thuyết Ngũ hành Âm Dương.

Phổ biến trong dân gian thời Edo

Thời Edo, cơm đỏ trở thành món ăn quen thuộc trong các dịp lễ của người dân như lễ trưởng thành (元服), lễ cưới, lễ Shichi-Go-San, v.v. Cơm đỏ cũng thường được dâng cúng tại đền chùa và chia sẻ sau khi trở về, như một cách “chia sẻ niềm vui”.

Thành phần và kỹ thuật chế biến

Nguyên liệu chính

Ý nghĩa tôn giáo trong quy trình nấu

1. Luộc đậu (lửa = đốt sạch ô uế)
2. Dùng nước luộc để nhuộm gạo (tẩy uế và trừ tà)
3. Hấp (hòa hợp giữa nước và lửa = Âm Dương cân bằng)
4. Rắc muối mè (đen trắng = biểu tượng may mắn theo Âm Dương đạo)

Cả quá trình nấu ăn có thể được xem như một nghi lễ thanh tẩy.

Mối quan hệ với lễ nghi — Tư tưởng “Hare” và “Ke”

Khái niệm “Hare” và “Ke” trong văn hóa Nhật

• “Hare (晴れ)” = Sự kiện phi thường, nghi lễ, ngày lễ, chúc mừng
• “Ke (褻)” = Cuộc sống thường nhật

Cơm đỏ là món ăn đại diện cho “ngày lễ (Hare)”, gắn liền với nhiều nghi lễ và sự kiện trong đời.

Các ví dụ cụ thể về dịp ăn cơm đỏ

Khác biệt vùng miền và thay đổi dân gian

Loại đậu theo vùng

• Miền Đông (Kanto, Tohoku): dùng đậu azuki
• Miền Tây (Kansai, Chubu): dùng đậu sasage vì ít bị nát, giữ hình đẹp

Trường hợp đặc biệt ở Hokkaido: cơm đỏ với đậu ngọt

• Dùng đậu ngào đường (甘納豆) và phẩm màu hồng
• Có vị ngọt, giống món tráng miệng truyền thống
• Cho rằng bắt nguồn từ sáng kiến của người khai hoang sau thời Meiji

Vị trí trong xã hội hiện đại

Công nghiệp hóa và phân phối

• Dễ dàng mua ở cửa hàng tiện lợi, siêu thị, tiệm bento, tiệm wagashi
• Có cả gói gia vị nấu sẵn, dùng cho nồi cơm điện

Mất dần ý nghĩa nghi lễ

• Nhiều người trẻ không còn biết ý nghĩa của cơm đỏ
• Lễ mừng thường gắn với bánh kem hay ẩm thực phương Tây

Được nhìn nhận lại trong bối cảnh hiện đại

• Được đánh giá lại thông qua phong trào slow food và bảo tồn văn hóa Washoku
• Được hỗ trợ bởi việc Washoku được UNESCO công nhận là Di sản Văn hóa Phi vật thể năm 2013

Liên hệ với tôn giáo, dân gian và triết học

Bối cảnh Thần đạo

• Màu đỏ là màu của “dương”, tượng trưng cho thần mặt trời (Amaterasu)
• Các món dâng cúng thường dùng thực phẩm màu đỏ

Giải thích theo Phật giáo

• Đậu azuki được xem là “đậu xua tan phiền não”
• Dùng trong cơm đỏ sau các lễ cầu siêu
• Sự kết hợp đỏ – trắng là biểu tượng cho chu kỳ sinh tử và hài hòa

Mối liên hệ với thuyết Âm Dương Ngũ Hành

• Đậu azuki = đỏ = hỏa = phương Nam = dương = mùa hè
• Gạo nếp hấp với nước = hòa hợp Âm Dương

Kết luận: Vai trò văn hóa của Sekihan

Sekihan không chỉ là món cơm mừng mà còn là biểu tượng kế thừa nền văn hóa gạo đỏ thiêng liêng của cổ đại. Nó là sự kết hợp giữa tôn giáo, triết học, tín ngưỡng dân gian và lễ nghi, tạo thành một biểu trưng thu nhỏ của văn hóa Nhật Bản. Màu đỏ của nó là biểu tượng của sức sống, lời cầu nguyện, sự bảo vệ và mối liên kết giữa gia đình, tổ tiên và cộng đồng.